Чистка вентиляции от жира в ресторане

Скопления жира и органических отложений – одна из распространенных проблем ресторанов. Избавиться от таких загрязнений, обычно возникающих на внутренних стенках вентиляции и труб воздуховодов, бывает непросто. Ведь жир имеет свойство сцепляться с осаждающейся пылью, а на нее сверху налипают новые слои жира. Такой многослойный налет достаточно сложно отделить от труднодоступной поверхности. Тем не менее, проводить чистку необходимо – ведь иначе в этой питательной среде начнут размножаться болезнетворные микроорганизмы. А это чревато антисанитарией в предприятии общественного питания.

Законодательство не предписывает четких периодов, в течение которых должны проводиться подобные чистки. Но лишь указывает, что время от времени делать их обязательно.

Стоимость услуг

Наименование работы Стоимость, руб. с НДС 18%
Очистка внутренней поверхности воздуховодов от пылевых отложений, кв.м. 180-280
Очистка внутренней поверхности вытяжных воздуховодов от жировых отложений методом сухой чистки (с демонтажом- монтажом воздуховодов), кв.м. 900-1100
Очистка внутренней поверхности вытяжных воздуховодов от жировых отложений методом сухой чистки с использованием чистящей машины с жёсткими щётками), кв.м. 450-800
Дезинфекция внутренней поверхности приточных воздуховодов, кв.м. 40-60
Проведение лабораторных исследований на ОМЧ, 1 шт. 300-450
Установка многоразовых инспекционных люков (пр-во Дания) 3200-5800
Установка многоразовых герметичных инспекционных заплаток 1200
Очистка и дезинфекция внутреннего блока кондиционера 1200-1500
Дезинфекция внутреннего блока кондиционера 500-900

Уже более 14 лет действует указ, предписывающий в обязательном порядке проводить периодическую проверку вентиляционной системы, и очищать ее от жира. Полный набор законодательных требований в этой области выглядит так:

 

  • минимум дважды в год проводится проверка состояния вентиляции;
  • для проведения мероприятия не требуется обязательное предписание органов санитарного контроля, а лишь инициатива владельца заведения;
  • документ, в который заносят результат проверки, называется актом досмотра системы;
  • на основании полученной информации, а также результатов лабораторных анализов, принимается решение о проведении чистки сотрудником, имеющим соответствующий допуск.
вентиляционная шахта внутризагрязненная вентиляциягрязные воздуховодыжир на вентиляции
  • Появление в помещении запахов, которых там не должно быть
  • Плохая тяга воздуха
  • Ощущение недостатка кислорода
  • Избыточная влажность и тепло
  • Видимые загрязнения

Как проводится чистка вентиляции от жира в ресторане

Методика такой чистки подбирается индивидуально, но всегда начинается с оценки специалистом накопившегося объема жировых отложений и других загрязнений.

 

  • Перед началом процедуры кухня полностью очищается от утвари, столовых приборов и продуктов питания. Переносное оборудование также выносят из помещения, а стационарное накрывают полиэтиленовой пленкой. Вытяжные зонты разбирают, жироуловители – снимают.
  • Вся внутренняя площадь поверхности вытяжек обрабатывается с помощью пены, содержащей химически активный растворитель.
  • Жир постепенно растворяется и периодически промывается потоком воды под давлением. Затеи внутрь заливают еще более сильный растворитель, и операция повторяется.
  • Завершается очищение вентиляции дезинфекцией, то есть промывом ее внутренних поверхностей с помощью специального препарата.
грязная вентиляциячистка воздуховодов щеткойочищаем вентиляцию в ресторанечистая вентиляция

Следует отметить, что применяемые чистящие средства не обязательно идентичны по составу – уровень их щелочности и способность создавать пену подбирают в соответствии с типом и степенью имеющегося загрязнения. Указанные процедуры могут быть механизированы с помощью машины, подающей внутрь вентиляционной полости под давлением пену, разогретую до 60 градусов Цельсия.

Наше оборудование

DC-4 машина для очистки воздуховодов

Машина для очистки воздуховодов DC-4 — это агрегат с электрическим двигателем и гибким валом с щётками для очистки воздуховодов среднего сечения. DС-4 используется для очистки воздуховодов круглого сечения размером от 100 мм до 600 мм и прямоугольного сечения размером от 100х100 мм до 1500х600 мм от пылевых отложений. DC-4 выполняет очистку как горизонтальных, так и вертикальных воздуховодов, а также позволяет производить очистку отводов с углом 90 градусов. Длина воздуховода, очищаемая DC-4, может достигать 30 метров.

dc4
MPR робот

Используется для очистки от пыли и дезинфекции круглых воздуховодов от 400 до 1200 мм и прямоугольного сечения размером от 300х150 мм и до 1200 мм по высоте. MPR робот оснащён двумя видеокамерами. Имеет дополнительное оборудование для дезинфекции: сопло с электромагнитным клапаном, помпа для дезинфекции.
 
 
 
 

mpr
Фильтровентиляционный агрегат VT10000

Используется для очистки воздуховодов от пыли среднего и большого сечения в комплекте с чистящей машиной DC-4. Мощность агрегата 7,5 кВт, 380 В. Позволяет в процессе работы обходится без барьерных балонов.

vt10000
Инспекционная камера TecCam

Черно-белая видео камера весит 1,7 кг, управляется полужёстким проводом длинной 12 метров, и легко проходит отводы с углом 90 градусов, работает в инфракрасном диапазоне.

TECHCAM

Ознакомиться со всей техникой Вы можете в разделе «Оборудование»

Наши преимущества

С 2005 года работаем для Вас

> 500 постоянных клиентов доверяют нам

Гарантия соблюдения сроков и качества работ

98% наших клиентов рекомендуют наc

Отзывы клиентов

Остались вопросы?
Обращайтесь к нам любым удобным способом, и мы проконсультируем Вас совершенно бесплатно!
Москва, ул. Южнопортовая, д.7, 5-й автокомбинат
Или оставьте заявку на сайте, и мы сами с Вами свяжемся: