Проектирование систем вентиляции в ресторане и кафе

Владельцы ресторанов и кафе обязаны обеспечить постоянный воздухообмен помещений с соблюдением нормативов, установленных в СНиП41-01-2003 и 2.08.02 – 89, а также отраслевых документов, касающихся этого вопроса. Группа компаний «Вентсистема» имеет опыт в проектировании вентиляции на этих объектах. Смонтируем оборудование таким образом, что в процессе воздухообмена помещение не будет терять тепло зимой и полученную от кондиционеров прохладу летом. Кроме того, воздух будет непрерывно очищаться от пыли.

Классификация таких заведений определяется исходя из:

• особенностей обслуживания;
• ассортимента блюд и напитков;
• перечня услуг для посетителей.

Таких типов 5:

• закусочные;
• столовые;
• бары;
• кафе;
• рестораны.

Стоимость проектирования

Заказать

Стоимость проектирования систем вентиляции зависит от вида вентиляции (приточная, вытяжная, естественная и т.д.), площади объекта, особенности каждого помещения. Для точного расчета стоимости работ обратитесь к нашим специалистам по телефону +7 (495) 763-72-12 или +7 (985) 763-72-12

С чего начинается проектирование

Проектирование приточной и вытяжной вентиляции ресторана или кафе начинается с технического задания. Оно должно базироваться на следующих данных:

• число посадочных мест и их планировка;
• предполагаемое количество посетителей вообще;
• количество штатных единиц, то есть работников;
• источники тепла: их вид и сколько их будет;
• оборудование: виды и технические характеристики.

Автономные вытяжные системы вентиляции обязательно должны быть в:

• банкетном зале;
• коктейль-холле;
• производственных помещениях: одна общая или для каждой зоны своя;
• санузлах для посетителей;
• душевых и раздевалках для персонала;
• камерах охлаждения для продуктов;
• боксах для пищевых отходов.

Исходя из максимально допустимой концентрации углекислого газа в помещении:

• на одного работника должно приходиться не < 60 м³ свежего воздуха в час;
• для посетителей обеденных и банкетных залов, при температуре +18°С необходимо 30 м³/ч.

Особенности вентиляции в кафе, ресторанах и барах

Нужно учитывать специфику таких заведений:

• соответствие системы вентиляции ресторана, кафе, бара выбранному стилю оформления, архитектурным и дизайнерским решениям;
• большое количество людей;
• перемещение клиентов внутри;
• частая или редкая сменяемость числа гостей;
• специфические запахи из помещений специального назначения, которые не должны проникать в места отдыха клиентов.

Примеры проектов вентиляции