Чистка вентиляции от жира в ресторане

Скопления жира и органических отложений – одна из распространенных проблем ресторанов. Избавиться от таких загрязнений, обычно возникающих на внутренних стенках вентиляции и труб воздуховодов, бывает непросто. Ведь жир имеет свойство сцепляться с осаждающейся пылью, а на нее сверху налипают новые слои жира. Такой многослойный налет достаточно сложно отделить от труднодоступной поверхности. Тем не менее, проводить чистку необходимо – ведь иначе в этой питательной среде начнут размножаться болезнетворные микроорганизмы. А это чревато антисанитарией в предприятии общественного питания.

Законодательство не предписывает четких периодов, в течение которых должны проводиться подобные чистки. Но лишь указывает, что время от времени делать их обязательно.

Стоимость услуг

Наименование работы Стоимость, руб. с НДС 18%
Очистка внутренней поверхности воздуховодов от пылевых отложений, кв.м. 180-280
Очистка внутренней поверхности вытяжных воздуховодов от жировых отложений методом сухой чистки (с демонтажом- монтажом воздуховодов), кв.м. 900-1100
Очистка внутренней поверхности вытяжных воздуховодов от жировых отложений методом сухой чистки с использованием чистящей машины с жёсткими щётками), кв.м. 450-800
Дезинфекция внутренней поверхности приточных воздуховодов, кв.м. 40-60
Проведение лабораторных исследований на ОМЧ, 1 шт. 300-450
Установка многоразовых инспекционных люков (пр-во Дания) 3200-5800
Установка многоразовых герметичных инспекционных заплаток 1200
Очистка и дезинфекция внутреннего блока кондиционера 1200-1500
Дезинфекция внутреннего блока кондиционера 500-900

Уже более 14 лет действует указ, предписывающий в обязательном порядке проводить периодическую проверку вентиляционной системы, и очищать ее от жира. Полный набор законодательных требований в этой области выглядит так:

 

  • минимум дважды в год проводится проверка состояния вентиляции;
  • для проведения мероприятия не требуется обязательное предписание органов санитарного контроля, а лишь инициатива владельца заведения;
  • документ, в который заносят результат проверки, называется актом досмотра системы;
  • на основании полученной информации, а также результатов лабораторных анализов, принимается решение о проведении чистки сотрудником, имеющим соответствующий допуск.
  • Появление в помещении запахов, которых там не должно быть
  • Плохая тяга воздуха
  • Ощущение недостатка кислорода
  • Избыточная влажность и тепло
  • Видимые загрязнения

Как проводится чистка вентиляции от жира в ресторане

Методика такой чистки подбирается индивидуально, но всегда начинается с оценки специалистом накопившегося объема жировых отложений и других загрязнений.

 

  • Перед началом процедуры кухня полностью очищается от утвари, столовых приборов и продуктов питания. Переносное оборудование также выносят из помещения, а стационарное накрывают полиэтиленовой пленкой. Вытяжные зонты разбирают, жироуловители – снимают.
  • Вся внутренняя площадь поверхности вытяжек обрабатывается с помощью пены, содержащей химически активный растворитель.
  • Жир постепенно растворяется и периодически промывается потоком воды под давлением. Затеи внутрь заливают еще более сильный растворитель, и операция повторяется.
  • Завершается очищение вентиляции дезинфекцией, то есть промывом ее внутренних поверхностей с помощью специального препарата.

 

Следует отметить, что применяемые чистящие средства не обязательно идентичны по составу – уровень их щелочности и способность создавать пену подбирают в соответствии с типом и степенью имеющегося загрязнения. Указанные процедуры могут быть механизированы с помощью машины, подающей внутрь вентиляционной полости под давлением пену, разогретую до 60 градусов Цельсия.

Наши преимущества

С 2005 года работаем для Вас

> 500 постоянных клиентов доверяют нам

Гарантия соблюдения сроков и качества работ

98% наших клиентов рекомендуют наc

Отзывы клиентов

Остались вопросы?
Обращайтесь к нам любым удобным способом, и мы проконсультируем Вас совершенно бесплатно!
+7 (499) 213-04-81
Москва, ул. Южнопортовая, д.7, 5-й автокомбинат
Или оставьте заявку на сайте, и мы сами с Вами свяжемся: